Por Malu Mello, do Raízes Brasileiras

3 kg de costela bovina em cubos grandes
1 kg de acém em cubos grandes
1 L de vinho tinto seco
3 cebolas picadas em brunoise
4 dentes de alho bem picados
3 cenouras inteiras
2 hastes de aipo sem as folhas
1 haste de alho poró sem as folhas
4 ramos de tomilho
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
1 pimenta dedo de moça
100 g de páprica defumada
300 g de colágeno em póPost
3 ovos
500 g de farinha de trigo
800 g de farinha de pão (rosca)
salsinha, cebolinha e pimenta do reino a gosto
quanto baste de azeite de oliva

croque de costela
Tempere as carnes com a pimenta do reino fresca. Em uma frigideira, sele todos os lados da carne e reserve.
Na mesma frigideira, junte todas as ervas e a cenoura picada grosseiramente e refogue lentamente até caramelizar. Adicione o vinho aos legumes e deixe reduzir pela metade, por cerca de 30 minutos.
Transfira os legumes para uma panela de pressão, acrescente a carne, o tomilho, o alecrim e a páprica defumada, e cozinhe por aproximadamente 90 minutos. Retire a carne da panela e reserve o caldo coado. Desfie a carne em uma travessa e reserve.
Reduza o caldo com o colágeno em pó. Em uma frigideira, doure a cebola e adicione ao caldo. Faça o mesmo com o alho. Quando o caldo estiver bem reduzido, adicione a carne desfiada e misture no fogo até dar o ponto. Finalize a massa com salsinha e cebolinha picadas.
Modele os croquetes com cerca de 100 g e 8 cm e empane, passando na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de pão.

para servir
Frite os croquetes em azeite de oliva bem quente. Escorra para tirar o excesso de óleo e sirva ainda quente com molhos para acompanhar.

Que tal preparar um empadão de frangoso delicioso pra hora do lanche? Confira esta receita incrível do TudoGostoso e faça um empadão maravilhoso com massa que derrete na boca e recheio molhadinho!

Ingredientes

• Massa:
• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro
• 1 gema de ovo batido para a massa
• sal a gosto
• 6 colheres (sopa) de leite
• 1 gema de ovo para pincelar sobre a massa
• Recheio:
• 1 kg de peito de frango desossado
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 1 tomate picado sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• cheiro-verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• azeitonas picadas

Modo de Preparo

• Recheio:
• Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
• Em uma panela, coloque o azeite, frite a cebola e deixe dourar.
• Adicione o alho, frite por mais alguns minutos e acrescente o frango desfiado.
• Dissolva os cubinhos de caldo de galinha na água quente e junte ao refogado.
• Acrescente o trigo e mexa sem parar, vigorosamente, até obter uma consistência cremosa.
• Despeje o milho, as azeitonas, o cheiro-verde, o tomate e misture.
• Massa:
• Em uma tigela, misture o trigo e a manteiga até obter uma farofa.
• Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa.
• Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
• Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio.
• Pincele o empadão com a gema e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Informações extras

• Fez a receita e sua massa ficou esfarelenta? Ou dura? Calma! Temos uma dica: adicione 1 colher de vinagre a 6 colheres de sopa de água bem gelada. Junte com a massa e trabalhe com ela, depois deixe descansar! O vinagre e a baixa temperatura retardam a ação do glúten da massa e constroem melhor a massa, deixando-a mais macia e compacta, sem esfarelar, mas ainda sim derretendo na boca!
• A temperatura é muito importante na feitura desta receita: lembre-se sempre que a manteiga, da massa, deve estar gelada! E quando for rechear, o recheio deve estar totalmente frio! Se o recheio entrar quente, ele cozinha a massa e atrapalha a estrutura do seu empadão!
• Quer desenformar seu empadão? Que beleza! Só não esqueça que isso deve ser feito quando ele estiver frio, senão ele quebra!

Ingredientes

• 450 g de carne moída
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela
• 1 + 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 de colher (chá) de pimenta caiena
• 1 + 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 60 g de queijo mussarela
• 1 + 1/2 xícara de doritos
• 500 ml de óleo (para fritar)

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture a carne moída com a mostarda, o sal, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino.
• Triture o doritos e reserve.
• Molde os hambúrgueres, recheando com cubos de mussarela.
• Passe os hambúrgueres no doritos triturados.
• Frite em óleo quente e está pronto!

A Paçoquita anunciou na terça-feira, 23, o lançamento de um pastel de paçoca com doce de leite. A edição é limitada e ficará disponível até o dia 20 de agosto deste ano – ou até os estoques acabarem, segundo os produtores.

O produto está sendo comercializado nas unidades da rede 10 Pastéis, localizadas em São Paulo, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Paraná, Ceará e Bahia.

A novidade gastronômica não é a única divulgada recentemente. Guloseimas inusitadas, como um buquê de coxinhas, no Dia dos Namorados, ou paçocas no sabor maracujá, pamonha, tutti-frutti e maçã, para as festas juninas, chamaram a atenção dos internautas nos últimos meses.

Receita de Carré com tomates e alecrim . Enviada por Sandrinho Souto e demora apenas 10 minutos.

Ingredientes

Para temperar a carne

• 250 g de carré com osso
• 1/2 colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• 1/4 de cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite

Pra o molho

• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa rasa de alecrim
• 2 colheres de sopa de azeite
• Uma pitada de sal

Para decorar

• 1 talo de cebolinha

Modo de Preparo

• Em uma vasilha, coloque o carré, adicione o sal, a pimenta-do-reino, o orégano e o alho e misture.
• Em uma frigideira, no fogo médio, adicione o azeite, a cebola picada em seguida o carré.
• Deixe até chegar ao ponto desejado. Retire o da frigideira e ponha em um prato ou recipiente que desejar servir.
• Na mesma frigideira, adicione o azeite e o tomate, em seguida, adicione o alecrim e o sal mexa um pouco e jogue por cima do carré.
• Para decorar, corte com uma tesoura o talo de cebolinha em cima do molho e bom apetite .

O pepperoni é uma linguiça feita com carne bovina e suína, levemente apimentada, que combina muito com receitas como pizza. Aliás, é muito provável que você já tenha provado este ingrediente em alguma redonda, não é?

Porém, o pepperoni combina com outras receitinhas que você pode testar em casa. Por isso, o Guia da Semana reuniu 10 receitas deliciosas com pepperoni! Confira:

PÃO DE PEPPERONI

Ingredientes

3/4 de xícara de água morna
1 colherinha de fermento biológico
2 xícaras de farinha
1 e 1/2 colherinhas de sal
1 colher de molho marinara
1 fatia de pepperoni
1 pedaço de muçarela
3 colheres de azeite de oliva
1 dente de alho triturado
Pimenta a gosto
Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente misture a água morna, o fermento, a farinha e o sal com as mãos, até formar uma massa consistente. Deixe-a descansar por uma hora, depois, corte-a em cubos e abra cada unidade no formato de círculo. Para rechear os pãezinhos, coloque o molho, o pepperoni, a muçarela e feche-os. Em seguida, coloque-os em uma forma forrada com papel manteiga e pincele-os com uma mistura de azeite, alho, pimenta e um pouco de sal. Finalize com o parmesão ralado e leve ao forno a 190º C por 20 minutos.

Receita de Cheesecake de Ferrero Rocher. Enviada por TudoGostoso e demora apenas 50 minutos.

Ingredientes

Base

• 150 g de biscoito de maisena
• 50 g de avelãs tostadas
• 80 g de manteiga sem sal

Recheio

• 400 g de cream cheese
• 3/4 de xícara de açúcar
• 200 g de creme de avelã
• 2 colheres (sopa) de melado
• 1 + 1/2 xícara de creme de leite fresco
• bombons Ferrero Rocher a gosto

Ganache

• 200 g de chocolate amargo ou ao leite
• 1/2 xícara de creme de leite fresco ou de lata

Modo de Preparo

Base

• Triture os biscoitos e as avelãs no processador.
• Depois, coloque a manteiga e misture no processador.
• Coloque a mistura em uma forma de fundo removível, apertando-a com os dedos para formar a base da torta.
• Leve à geladeira.

Recheio

• Bata o cream cheese, o açúcar e o creme de avelã.
• Depois, misture o melado e reserve.
• Bata o creme de leite fresco até chegar em ponto de chantili.
• Despeje 1/3 do chantili com o creme que estava reservado e, depois, adicione o restante do chantili e misture.
• Despeje metade do recheio sobre a base de biscoitos.
• Coloque os bombons cortados ao meio e, depois, despeje o restante do recheio.
• Leve ao congelador por 2 horas.

Ganache

• Em banho-maria, derreta o chocolate, despeje o creme de leite e misture.
• Despeje a ganache sobre o cheesecake e enfeite com avelã picada.

Quem não ama um bolo delicioso para o café da tarde, não é? Para se deliciar hoje mesmo, que tal fazer um bolo de chocolate gelado molhadinho? É fácil e muito saboroso!

Que tal fazer um bolo de chocolate geladinho para conseguir agradar todo mundo dentro de casa? Não tem que não vá gostar e ele é muito fácil de fazer. Faça e experimente hoje mesmo!

Ingredientes do bolo de chocolate geladinho

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Raspas de chocolate ao leite para decorar

Calda

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina e o açúcar até ficar homogêneo.

Adicione o chocolate e a farinha, aos poucos, batendo sempre. Misture o fermento com uma colher.

Transfira para uma fôrma de 35cm x 25cm, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Para a calda, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado e o leite até dissolver por completo.

Regue o bolo ainda quente, espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Corte em pedaços e decore com raspas de chocolate antes de servir.