O Chef JPB deste sábado (12) trouxe uma receita de salpicão preparado por Priscila Albuquerque. Depois do sucesso das receitas com os colunistas da TV Cabo Branco e Paraíba, o quadro do JPB1 está mostrando receitas comuns de fim de ano preparadas por estudantes de gastronomia. A ideia é dar um toque diferente aos pratos tradicionais da ceia. Na receita de hoje, Priscila, do segundo período de gastronomia, fez um salpicão sem maionese e sem frango. A receita fica mais leve e pode ser uma ótima sugestão para a ceia de Natal ou Ano Novo. Confira a receita:
Salpicão Vegetariano
Ingredientes:
- 2 cenouras médias raladas
- 2 abobrinhas médias raladas
- 200g de repolho branco ralado
- 200g de queijo mussarela
- 200g de uva passas
- 2 maçãs
- Cebolinha verde (a gosto)
- 150g de requeijão light
- 150ml de iogurte natural
- 250g de creme de ricota
- 200g de milho verde
- 200g de ervilha
- 50g de amêndoas laminadas
- 50g de nozes picadas
Modo de preparar: Mistura todos os ingredientes secos e reserva, em seguida faça uma mistura com todos os ingredientes molhados e adicione sal a gosto. Bata a ricota no processador para que fique um creme. Coloque a mistura em um bol, adicionando o requeijão, o iogurte e um pouco de sal. Misture bem e, em seguida, adicione os ingredientes secos. Finalize com as amêndoas e nozes picadas. Sirva gelado!
g1pb
Cozinhar todos os dias e cumprir outras tarefas não é nada fácil. As demandas são tantas que, às vezes, a única saída é apelar para o serviço delivery ou para os congelados. Porém, além de reaproveitar alguns alimentos, há outra solução para isso. Com esta lista com receitas que rendem bastante que o Guia da Cozinha preparou, você conseguirá administrar melhor o tempo e, ainda assim, produzir refeições deliciosas para toda a família. Tem opção para o café da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar! Confira e evite gastos desnecessários!
Tempo: 30min
Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 400g de polvilho doce
- 400g de queijo parmesão ralado
- 2 caixas de creme de leite (400g) (aproximadamente)
- Óleo para untar
Modo de preparo
Em uma vasilha, junte o polvilhe doce, o parmesão e misture. Adicione o creme de leite, aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea e firme. É necessário que o creme de leite seja adicionado aos poucos, para não perder o ponto da massa. Retire porções pequenas da massa e modele bolinhas. Coloque, uma ao lado da outra, em uma fôrma grande untada e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.
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Receita fácil e cheia de sabor é com a gente mesmo! Por isso, vamos te ensinar a fazer uma torta de tapioca com vegetais que vai deixar seu dia muito mais gostoso!
A receita é leve, cremosa e sem glúten! Vale muito a pena experimentar.
Para ver como faz, é só dar o play no vídeo abaixo do canal Receitas que amo. Confira!
Reprodutor de vídeo de: YouTube (Política de Privacidade, Termos)
Torta de tapioca com vegetais
Rendimento: 9 porções
Tempo de manuseio: 10 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Ingredientes
Massa
• 8 colheres (sopa) de goma de tapioca (90g)
• 3 ovos
• 6 colheres (sopa) de requeijão (120g)
• 1 colher (chá) de fermento (6g)
• 1/2 colher (chá) de sal (5g)
Recheio
• 1/2 repolho picado (250g)
• 1 cenoura ralada (140g)
• 1 tomate picado sem semente picado
• 1/2 lata de milho (100g)
• 150g de muçarela picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Muçarela ou parmesão ralado para finalizar
• Orégano para finalizar
Modo de preparo
Assista ao vídeo ou veja aqui o passo a passo.
- Em um recipiente misture a tapioca, os ovos, o requeijão o fermento e o sal.
- Quando estiver homogêneo acrescente o o repolho, a cenoura, o tomate, o milho e a muçarela.
Tempere tudo com sal e pimenta do reino e misture bem.
- Transfira para uma forma untada e enfarinhada, cubra com muçarela e finalize com orégano (a forma que usei tem 20cm X 20cm).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que a torta esteja dourada e cozida por dentro. Pode fazer o teste do palito para ver se está pronto mas ele vai sair um pouco sujinho ainda porque essa torta tem uma textura mais cremosa.
Depois disso é só servir! 🙂
A receita é do canal do YouTube Receitas que amo. Clique aqui e se inscreva!
Catraca Livre
Quer uma refeição rápida e saborosa para hoje? Então aposte nesse espaguete ao pesto, que fica pronto em apenas 30 minutos!
Final de semana é dia de comer coisa boa, por isso, um espaguete ao pesto pode ser uma excelente opção! Afinal, quem é que resiste a uma massa rápida de se fazer e com muito sabor?! Existem diversas versões do molho pesto, no entanto, a mais tradicional leva manjericão, azeite, alho e parmesão. Para garantir que o seu molho fique impecável é macerar todos os ingredientes no pilão. Dessa forma, você consegue extrair o máximo de sabor possível para o seu molho.
Claro que, hoje em dia, para quem tem pressa e não quer abrir mão do sabor, um processador ou liquidificador deixam tudo mais simples e prático. Agora você pergunta “como manter o sabor nesse caso?”. A dica é escolher produtos de qualidade e apostar em ingredientes frescos. Bater os ingredientes aos poucos até alcançar um molho aveludado também é o ideal. E claro, prove sempre durante o preparo para verificar o sal, a acidez e acertar os detalhes!
Seja no macarrão, em uma torrada, em carnes magras, o pesto vai deixar tudo muito mais saboroso e especial. Então, aposte nesse espaguete ao pesto, que fica pronto em apenas 30 minutos e prove um sabor digno de restaurante em casa!
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do espaguete ao pesto
- 1 pacote de macarrão tipo espaguete (500g)
- Sal e azeite a gosto
Molho
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de manjericão fresco
- 150g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
Escorra, regue com azeite e reserve.
Para o molho, coloque o alho e as nozes no liquidificador e triture rapidamente.
Adicione o azeite, aos poucos, batendo.
Acrescente o manjericão, o parmesão, tempere com sal, pimenta e bata rapidamente para misturar.
Misture o macarrão cozido com o molho e transfira para um prato.
Sirva em seguida, se desejar, decorado com nozes e manjericão.
COLABORAÇÃO: Adriana Rocha
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Guia da Cozinha
INGREDIENTES
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 2 xícaras (chá) de trigo
- 2 xícaras (chá) de banana prata (amassadas grosseiramente)
- 1 colher (sopa) fermento químico em pó
- Uvas passas, nozes e castanhas-do-pará picadas à gosto
- Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a canela.
- Acrescentar o trigo e bater mais um pouco.
- Despejar a massa em uma tigela e acrescentar as bananas, as passas, as castanhas e as nozes e misture.
- Por último colocar o fermento químico e misturar levemente.
- Assar em forma redonda com furo no meio, em forno preaquecido, por aproximadamente 40 minutos
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Essas receitas de couve-flor gratinada são perfeitas para quem está de dieta e quer variar o cardápio!
Para tudo porque está na hora de você impressionar todos os seus familiares com essas receitas de couve-flor gratinada. Além de ser bem fácil de fazer – bem fácil mesmo -, elas são perfeitas para quem quer variar o cardápio de domingo sem consumir massas.
A couve-flor é um legume muito versátil e é ótimo para quem está em dieta! Dá pra fazer caldos, saladas incrementadas e até substituir o arroz com esse alimento tão nutritivo. Mas, se você quer realmente deixar todos de queixo caído, a nossa dica é preparar alguma dessas 5 receitas de couve-flor gratinada no forno que o Guia da Cozinha separou. Confira!
Bolo de couve-flor gratinada
Tempo: 1h30
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de maionese
2 copos de requeijão cremoso (400g)
400g de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado
Margarina para untar
1 pacote de pão de fôrma sem casca
1 e 1/2 xícara (chá) de presunto ralado
1 couve-flor picada
1 lata de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) de orégano
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a maionese, o requeijão, o creme de leite e o queijo parmesão. Em refratário médio untado com margarina, intercale camadas de pão, de molho branco, de presunto, de couve-flor, de molho de tomate, de orégano e de queijo mussarela, terminando em pão e cobrindo com a mistura dos dois molhos, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.
Um empanado de frango do tipo “nuggets”, feito a partir da crista e barbela (pele do pescoço) da ave, com menos gordura e mais proteína, foi criado por pesquisadores do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e do curso de agroindústria da Universidade Federal da Paraíba (UFPB).
De acordo com os pesquisadores, para a criação do empanado, utilizou-se de hidrolisado proteico (mistura química com água e proteína) a partir de subprodutos do abate, como a crista e a barbela do frango.
O alimento também foi elaborado com o objetivo de aumentar os níveis de proteína, para atender às expectativas dos consumidores no que diz respeito aos valores nutricionais e características sensoriais que os hidrolisados podem proporcionar.
“Devido à sua composição química (principalmente proteínas), os subprodutos podem ser incorporados em alguns produtos cárneos com o objetivo de reduzir a porcentagem de gordura, já que as de origem animal não são benéficas à saúde”, explicou Angela Lima, técnica em laboratório da UFPB que atuou no projeto.
De acordo com os dados da pesquisadora Taliana Bezerra, foram elaboradas duas formulações: NC – Nuggets controle (sem hidrolisado) e NH – Nuggets adicionado (1% de hidrolisado proteico). Os experimentos foram realizados nos laboratórios do campus de Bananeiras da UFPB, no Brejo paraibano, com estudantes da graduação em agroindústria.
Os dois tipos de nuggets foram avaliados, a partir de padrões da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), quanto a parâmetros microbiológicos, físicos, químicos e sensoriais. Participaram dos testes de aceitação, intenção de compra e preferência, 80 avaliadores.
“Alcançamos os resultados esperados. A adição do hidrolisado proporcionou melhorias no teor de proteínas, na textura e maior preferência por parte dos avaliadores, comparados aos nuggets sem hidrolisado proteico, além de reduzir os níveis de gordura do produto”, destaca Angela Lima.
A iniciativa teve orientação da professora Marta Suely Madruga e contou com a coordenação da pesquisadora Taliana Bezerra.
De acordo com os especialistas da UFPB, com o aumento nos níveis de proteína e melhoria nas características de textura do produto, houve maior aceitação por parte dos consumidores. As pessoas interessadas em comercializar os nuggets e disponibilizá-los para consumo devem entrar em contato com a Agência de Inovação Tecnológica (Inova) da UFPB através do e-mail inova@reitoria.ufpb.br.
Ovo, banana, aveia e raízes. Esses são os alimentos indicados pela nutricionista Laís Araújo em entrevista ao portal ClickPB concedida ao vivo ao jornalista Eliseu Lins através do instagram.
Laís destacou também a importância do banho de sol, fonte de vitamina D, e que ajuda a manter a imunidade alta para o enfrentamento ao coronavírus. Ela também ressalta a importância de manter uma rotina de alimentação, além de cozinhar os próprios alimentos e transformar a tarefa da cozinha em programa de família.
Falou ainda que refrigerantes, doces e café em excesso podem trazer prejuízos para manter essa imunidade alta, mas sucos, chás e castanhas podem ser alternativas para variar a alimentação consumindo coisas saudáveis.
Laís também destaca que é possível fazer uma refeição livre, consumir doces e sair de uma rotina alimentar sem culpa. “O mais importantes é manter o equilíbrio. Comer coisas que façam o intestino funcionar direito”, resumiu. Ela salienta ainda que o consumo de álcool não está descartado, já que cuidar da saúde mental é um dos itens para se manter o equilíbrio, mas sempre com moderação.
ClickPB