Ingredientes:
500 g de camarão seco
200 g de castanha-de-caju torrada
200 g de amendoim torrado
2 pães franceses amanhecidos
1 l de leite de coco
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de azeite de dendê
Coentro, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo – Em um recipiente, deixe o pão de molho no leite de coco até amolecer. Bata no liquidificador o pão umedecido, o camarão seco, a castanha-de-caju e o amendoim até formar uma pasta. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a pasta do liquidificador na panela e mexa constantemente em fogo baixo. Cozinhe até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Isso pode levar de 20 a 30 minutos.
Durante o cozimento, ajuste a consistência adicionando mais leite de coco se necessário. O vatapá deve ficar cremoso, mas não muito líquido. Tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto. Continue mexendo para não grudar no fundo da panela e para que os sabores se misturem bem. Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo.
O chef JPB deste sábado (8) ensina a fazer xerém com carne de sol. A receita foi ensinada pela chef Hozanilma Pereira, de Alagoa Nova, no Brejo da Paraíba. A receita pode ficar pronta em cerca de uma hora.
Receita de xerém com carne de sol
Ingredientes
Xerém
- 500g Xerém
- 200g de nata
- 200g de requeijão
- 200 g de creme de leite
- 500 ml de leite
- 1 litro de água
- Sal a gosto
Carne de sol
400g carne de sol
- 3 dente de alho
- 1 cebola
- 3 folhas de louro seco
Modo de preparo
Xerém
Em uma panela adicione o xerém, a água e o sal, misture bem e deixe cozinhar por 30 minutos. Após os 30 minutos acrescente o leite e deixe cozinhar por mais sete minutos.
Carne de sol
Para a carne de sol, coloque em uma panela a carne, o louro, a cebola e o alho, acrescente a água e deixe cozinhar por uma hora.
Se estiver usando uma panela de pressão, Hozanilma recomenda cozinhar por meia hora. Após o cozimento da carne, a desfie em pedaços pequenos.
Depois do preparo dos ingredientes coloque em uma panela o xerém, o creme de leite, o requeijão, a nata e a carne desfiada e deixe cozinhar por dez minutos em fogo baixo.
Por g1 PB
A fava é muito apreciada no Nordeste, mas não parece ser tão consumida no restante do país, embora diversas receitas clássicas brasileiras usem a leguminosa – é o caso desse cozido, de forte teor nutritivo. Por que será, então, que a fava não é tão popular quanto os feijões? Eu acredito que uma das razões pode estar na película mais grossa que envolve o grão e que não deixa a fava absorver tanto o sabor do caldo ou dos condimentos. Vamos conferir essa deliciosa receita.
INGREDIENTES:
- 500 G DE BUCHO BOVINO
- SUCO DE 1 LIMÃO
- 600 G DE CARNE-SECA
- 500 G DE FAVA BRANCA
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE TOUCINHO DEFUMADO
- 2 PAIOS CORTADOS EM RODELAS
- 1 LINGUIÇA CALABRESA DEFUMADA CORTADA EM RODELAS
- 1 CEBOLA PICADA
- 3 DENTES DE ALHO PICADOS
- 4 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS
- 1 COLHER (CHÁ) DE URUCUM MOÍDO
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE COENTRO PICADO
- SAL A GOSTO
MODO DE PREPARO:
- Na véspera, lave bem o bucho com água corrente e suco de limão.
- Corte em tirinhas, afervente, troque a água e cozinhe até ficar macio.
- Corte a carne-seca em cubos e deixe de molho por 8 horas, trocando a água pelo menos três vezes.
- No dia seguinte, cozinhe a carne-seca até ficar macia; cozinhe a fava em água com um pouco de sal.
- Refogue o toucinho, o paio e a linguiça.
- Junte a cebola, o alho, o tomate e as carnes.
- Refogue um pouco e acrescente a fava com o caldo de seu cozimento.
- Ferva até cozinhar a linguiça e o paio.
- Adicione o urucum, acerte o tempero e finalize com o coentro.
Um homem não identificado caiu no Canal do Juá, em Guarabira, no Brejo paraibano, e foi resgatado pelo Corpo de Bombeiros. O acidente ocorreu nesta segunda-feira, 18. Segundo informações de populares, o cidadão foi levado para o Hospital Regional Antonio Paulino Filho.
Populares que passavam pela localidade disseram ter visto o homem caindo no interior do canal. As pessoas ligaram para o Corpo de Bombeiros que, de forma rápida, socorreu e encaminhou a vítima para a unidade hospitalar.
O homem sofreu vários ferimentos com suspeita de fraturas no corpo. Não há informação sobre a causa do acidente.
Fato a Fato
Sabe aquele prato que você faz rapidamente? Eu adoro quando posso usar uma panela só! Então, vamos fingir que já temos arroz prontinho, tá? E hoje, vamos fazer uma carne com brócolis oriental.
Primeiro, deixe a carne cortadinha em cubos e passada no amido de milho, como se fosse um empanamento. É só você colocar um pouquinho de amido e deixar um pouquinho desse amido grudar, o amido vai ajudar depois a formar o molho.
Aqueça uma frigideira bem quente, fogo altíssimo, um fiozinho de óleo e frite a carne, dourando bem dos dois lados, sem mexer, como eu já ensinei mil vezes aqui para vocês. Deixa paradinho de um lado, quando ela tiver bem cozidinha de um lado, vira do outro só para dourar e tire da frigideira.
Na mesma frigideira, sem lavar, aqueça mais um fiozinho de azeite. Acrescente meia cebola em rodelas, deixe ela murchar. Eu uso um pacote daquele de meio quilo de brócolis congelado para três a quatro pessoas, ele é mais fácil para essa preparação.
Então, dá aquele susto na cebola em um pouquinho de óleo e joga esse brócolis, deixa ele dar uma dourada, abaixe o fogo e aí você vai colocar meia xícara de água com meia xícara de molho de soja ou shoyu e uma meia colher de sopa de óleo de gergelim torrado.
Mistura esses três e volta a carne, deixando cozinhar por uns dois ou três minutinhos. É o tempo exato de ferver. Prontinho, só desligar. Se você quiser botar uma castanha ou um gergelim, fica maravilhoso e lembra de servir com arroz, tá? Que nesse caso já estou considerando que temos pronto.
O Chef JPB deste sábado (9) ensina como fazer sobrecoxas natalinas, uma farofa de arroz e uma sobremesa de banoffe. O trio de receitas podem ser servidos no Natal e foram ensinadas pela chef Silvana Mozzini.
Confira, abaixo, o passo a passo:
Sobrecoxas natalinas
Ingredientes
- 6 coxas e sobrecoxas
- 6 fatias de presunto
- 6 fatias de mussarela
- 6 ramos de alecrim
- 1 laranja (suco e raspas)
- 1 colher de chá de páprica picante
- ½ cebola ralada
- 1 colher de sopa de sal
- Cheiro verde à gosto
Modo de preparo
Retire o osso da sobrecoxa. Faça uma marinada de laranja, páprica, sal, alecrim e cebola ralada.
Por baixo da pele da sobrecoxa, coloque o presunto, mussarela e alecrim. Feche com barbante ou palito.
Coloque na marinada por cerca de 3 horas. Retire e coloque para assar com papel alumínio por 1h30. Retire o alumínio para finalizar e dourar.
Com o caldo do assado do frango, coe e faça o caldo para acompanhar.
Farofa de arroz
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Aprenda a fazer receita de farofa de arroz no Chef JPB — Foto: Reprodução/TV Cabo Branco
Ingredientes
- 600g de arroz cozido
- 1 calabresa em cubos
- 200g bacon em cubos
- 50g uvas passas
- 1 cebola
- Tempero verde
- Azeite
Modo de preparo
Refogue a cebola, o bacon e a calabresa. Adicione o arroz e as uvas-passas. Sele o arroz. Finalize com tempero verde.
Banoffe
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Aprenda a fazer receita de banoffee no Chef JPB — Foto: Reprodução/TV Cabo Branco
Ingredientes
- 6 bananas
- 100g de bolacha maizena
- 100g de manteiga
- 200g de doce de leite
- Creme de leite
- Raspas de limão
- Canela em pó
Modo de preparo
Triture a bolacha maizena e acrescente a manteiga fazendo uma farofa. Em taças, monte a farofa, a banana, canela, doce de leite e o creme de leite batido com raspas de limão. Faça duas camadas de cada.
Coloque para gelar.
g1pb
Quando pensamos em maneiras práticas de preparar carne bovina no dia a dia, a pressão é sempre uma boa ideia. Além de trazer suculência e muito sabor, dá aquele aspecto macio à carne, que fica uma delícia quando acompanhada de arroz branquinho e saladas, por exemplo.
Mas essa dica da Redeconomia no É de Casa vai um pouco mais além: você vai aprender a preparar uma deliciosa carne assada na panela de pressão acompanhada de salada de ovos com maionese. Hmmmm…
A dica é escolher a carne certa para esse tipo de preparo, de preferência magra e que deve ser cozida em calor úmido, como o acém. Ele é ideal para panela de pressão e fica uma delícia em picadinhos, assados ou preparados em molhos.
Mas antes de botar a mão na massa, confira as melhores ofertas que você irá encontrar na Redeconomia mais próxima da sua casa. Para essa receita, você vai encontrar a peça inteira do acém por apenas R$18,90 o quilo. Para os ingredientes da salada, tem super oferta de maionese Hellmann’s 500g no app, por apenas R$8,99. E ovos brancos encartelados com 20 unidades por R$8,99.
Na Redeconomia você encontra essas e outras ofertas para suas melhores receitas. Aprenda, a seguir, o passo a passo para o próximo sucesso culinário da família.
Ingredientes
Carne assada
- 1 quilo de acém
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho
- 5 colheres de sopa de shoyu
- Temperos a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- 1Em um recipiente, misture todos os temperos, acrescente a carne e deixe marinar por 30 minutos.
- 2Aqueça a panela de pressão, acrescente o óleo, a carne com o molho do tempero e tampe a panela.
- 3Quando a panela atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Está pronto para servir!
Ingredientes
Salada de ovos
- 1 cebola picada
- 6 ovos cozidos
- Sal e tempero a gosto
- 1 xícara de maionese
- Meio limão espremido
Modo de Preparo
- 1É só juntar todos os ingredientes que está pronto para servir!
Por Redeconomia
A Paraíba possui 133 Km de litoral que vai de Pitimbu até o município de Mataraca, e é um dos maiores atrativos turísticos da Paraíba, com oferta variada de peixes e frutos do mar. O Sabores do Nordeste deste sábado (22) ensina uma receita de pastelzinho de cação, nome genérico usado para espécies de tubarões e arraias. É um peixe muito comum no litoral do Nordeste, mas pouco explorado.
A chef Pollyne Rocha, radicada na Paraíba, ensina o passo a passo para usar lascas de cação como recheio, no ponto perfeito para os petiscos.
Para harmonizar com o pastel de cação, o especialista em bebidas e mixologista Silvio Coelho ensina o drink ‘Caju Nordestino’, que leva coentro, xarope de limão galego e outros ingredientes. Confira o passo a passo:
Pastel de Cação
Ingredientes
- 12 discos de massa de pastel
- 500 g de cação cozido e desfiado
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 4 pimentas de cheiro
- 2 colheres de alho
- 1 colher de páprica
- 1/2 maço de coentro
- 100 ml de creme de leite
- 500 ml de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
Cozinhar o cação em água e sal e desfiar. Em uma frigideira, dispor o azeite e refogar bem a cebola, o tomate e a pimenta de cheiro. Acrescentar a páprica, o cação e refogar bem. Depois acrescentar o creme de leite, ajustar sal e pimenta e finalizar com coentro e levar para geladeira.
Rechear os pastéis com o recheio gelado e fritar em óleo quente.
Caju Nordestino
Ingredientes
- 1 caju médio
- 7 folhas de coentro
- 50 ml de xarope de limão galego
- 4 gotas de solução salina
- 6 cubos de gelo
- 100 ml de água com gás
Modo de preparo
Na coqueteleira coloque o caju cortado em cubos, o coentro, o xarope e em seguida amasse, coloque gelo e bata vigorosamente por aproximadamente 20 segundos.
Coe para um copo longo com gelo, adicione a água com gás, mexa e decore com fatia de limão, folha de limoeiro ou buquê de folhas de coentro.