Ingredientes:
500 g de camarão seco
200 g de castanha-de-caju torrada
200 g de amendoim torrado
2 pães franceses amanhecidos
1 l de leite de coco
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de azeite de dendê
Coentro, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo – Em um recipiente, deixe o pão de molho no leite de coco até amolecer. Bata no liquidificador o pão umedecido, o camarão seco, a castanha-de-caju e o amendoim até formar uma pasta. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a pasta do liquidificador na panela e mexa constantemente em fogo baixo. Cozinhe até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Isso pode levar de 20 a 30 minutos.
Durante o cozimento, ajuste a consistência adicionando mais leite de coco se necessário. O vatapá deve ficar cremoso, mas não muito líquido. Tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto. Continue mexendo para não grudar no fundo da panela e para que os sabores se misturem bem. Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo.
