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Notícias | Culinária
30.03.2018 - 09h09 | g1
É de Casa ensina a preparar um delicioso almoço de Páscoa
 
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O É de Casa deste sábado ensinou a preparar um delicioso almoço de Páscoa para deixar a família inteira de queixo caído. Quem comandou a cozinha do programa foi o chef Thomas Troisgros, que entregou o segredo do sucesso do Escondidinho de Bacalhau: o sabor do Azeite Gallo.

Como essa receita acompanha gerações da casa de Troisgros, nada mais justo que ele cozinhar com Gallo, que está há quase de cem anos na mesa dos brasileiros. O azeite, aliás, é um grande aliado na cozinha, traz um gostinho especial e ainda é super saudável. Tradição é tradição, né mores!

E sua família também merece ter este gostinho especial! Afinal as refeições em datas comemorativas sempre rendem ótimos momentos. Dá só uma olhada em como deixar todo mundo na sua casa pra lá de apaixonado por essa receita.

Que o azeite da um toque super especial à receita, isso é certeza, mas o que mais você sabe sobre ele? Faça o quiz e descubra!

 

Ingredientes - Bacalhau cozido

  • 500g de bacalhau dessalgado
  • 1 litro de leite
  • 1/2 litro de água
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 folhas de louro

 

Modo de Preparo - Bacalhau

 

  1. Numa panela em fogo médio coloque o leite, a água, o tomilho, o alecrim e 3 folhas de louro.
  2. Quando estiver fervendo apague o fogo, coloque as lascas de bacalhau, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos fora do fogo.
  3. Retire o bacalhau da panela, deixe esfriar e reserve o leite e o bacalhau.

 

Ingredientes - Fatias de pão

  • 4 pães de leite
  • 4 dentes de alho cortados ao meio
  • Azeite Gallo Extra Virgem CLÁSSICO a gosto

 

Modo de Preparo - Fatias de pão

 

  1. Corte 4 pães de leite em fatias de 1 cm, passe o alho em cada fatia de pão e regue com azeite a gosto.
  2. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 10 minutos.
  3. Despeje 3 conchas do leite do cozimento do bacalhau quente em cima do pão na própria assadeira e deixe amolecer por +/- 2 minutos. Reserve.

Ingredientes - Brandade

 

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 200g de cebola picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
  • 1/2 cenoura ralada (75g)
  • 75 ml de Azeite Gallo Extra Virgem CLÁSSICO
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
 

Modo de Preparo - Brandade

 

  1. Numa panela coloque azeite, cebola, alho e refogue por +/- 2 minutos.
  2. Coloque pimenta dedo-de-moça sem semente, cenoura e refogue por +/- 3 minutos.
  3. Junte as lascas de bacalhau, mexa e acrescente as fatias de pão com o leite do cozimento do bacalhau.
  4. Cozinhe por 5 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.

 

Ingredientes - Molho bechamel

 

  • 130g de cream cheese
  • 25g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • 25g de azeite
  • 200g de queijo parmesão ralado no ralo fino

Modo de Preparo - Molho bechamel

  1. Numa panela coloque o azeite, farinha de trigo e mexa com o batedor arame.
  2. Cozinhar por 1 minuto mexendo sempre e acrescente 300 ml do leite do cozimento do bacalhau quente.
  3. Misture o cream cheese, cozinhe por 2 minutos, coloque a mostarda, sal, noz moscada e pimenta-do-reino moída.
  4. Continue mexendo com o batedor arame por +/- 2 minutos, apague o fogo e reserve.

 

Como montar o escondidinho:

Coloque a brandade de bacalhau no tabuleiro, cubra com o bechamel e, por cima, acrescente 200g de queijo parmesão ralado. Gratine no forno a 180ºC durante 20 minutos até ficar dourado. Sirva com torradas.

FINALIZAR PRATO COM AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM RESERVA para dar um sabor adicional ao prato.

 

 
 
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