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Notícias | Culinária
13.09.2017 - 11h03 | Eldení Alves
Arroz de Prato
 
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Ingredientes 
 
* 1 fio de óleo
 
* 1 pato inteiro cortado nas juntas, sem a pele, temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto (1,3 kg)
 
* (+/-) 1 xícara (chá) de água
 
* 1 xícara (chá) de cebola picadinha (200 g)
 
* 2 dentes de alho picados
 
* 1 xícara (chá) de vinho tinto seco,
 
* 2 galhos de tomilho e alecrim
 
* 2 folhas de louro
 
* 2 litros de água fervente
 
* 2 ½ xícaras (chá) de arroz parboilizado
 
* 1 paio cortado em rodelas finas e dourados
 
*salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
 
Modo de Preparo
 
1- Numa panela, em fogo alto e com 1 fio de óleo, doure 1 pato inteiro cortado nas juntas, sem a pele temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto pingando água conforme for dourando o pato (+/- 10 minutos).
 
2- Adicione 1 xícara (chá) de cebola picadinha e 2 dentes de alho picados e doure por mais 1 minuto. Incorpore 1 xícara (chá) de vinho tinto seco, 2 galhos de tomilho e alecrim, 2 folhas de louro e deixe evaporar o álcool. Despeje 2 litros de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 ½ hora.
 
3- Com uma escumadeira, retire os galhos do tomilho e alecrim e os pedaços de pato da panela. Com um garfo, desfie a carne grosseiramente.
 
4- Na panela com o caldo, junte 2 ½ xícaras (chá) de arroz parboilizado e leve ao fogo médio até o arroz cozinhar (+/- 15 minutos). Apague o fogo, junte o pato desfiado, salsinha e cebolinha picadas a gosto, misture bem.
 
5- Em uma travessa de servir, coloque o arroz de pato e enfeite com rodelas de paio.
 
 
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