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Notícias | Culinária
17.07.2017 - 09h44 | gshow
Caramelo Salgado de Cajá e Castanha de Caju da chef Lia Quinderé
 
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INGREDIENTES
 
50 ml de água
 
120 g de açúcar cristal
 
75 ml de creme de leite integral
 
2 g de flor de sal
 
65 ml de creme de leite integral
 
50 ml de sumo concentrado de cajá
 
10 g de Xerem de Castanha de Caju
 
500 g de chocolate ao leite
 
MODO DE PREPARO
 
1- Em uma panela adicione a água e o açúcar cristal e deixe cozinhar até que fique bem dourado e o açúcar derreta por completo, ficando em textura de calda de açúcar
 
2- Em uma segunda panela, aqueça os 75ml de creme de leite e reserve
 
3- Quando o caramelo estiver bem dourado, adicione a flor de sal e o creme de leite aquecido, mexa bem com o auxilio de um fouet (batedor de ovos) e acrescente o sumo do cajá, deixe ferver e retire do fogo adicionando o creme de leite restante
 
4- Deixe-o esfriar e reserve
 
5- Preencha formas de chocolate com o caramelo e o xerem de castanha de caju
 
 
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