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Notícias | Culinária
14.07.2017 - 09h52 | gshow
Delícia de Brioche
 
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INGREDIENTES
 
800 g de farinha de trigo
 
40 g de farinha de trigo integral
 
120 g de açúcar
 
16 g de sal
 
12 g de fermento biológico
 
8 ovos
 
320 ml de leite
 
300 g de manteiga
 
MODO DE PREPARO
 
1- Misture os ingredientes nesta ordem: farinha de trigo, farinha integral, açúcar, sal, fermento, ovos
 
2- Comece a bater na velocidade 1 e adicione o leite aos poucos, até conseguir uma massa estruturada, porém elástica
 
3- Coloque a batedeira na velocidade 2 e, aos poucos, amasse a manteiga gelada com as mãos e adicione na mistura
 
4- Continue batendo e colocando a manteiga amassada, até conseguir uma estrutura bem refinada da massa
 
5- Pegue uma tigela untada com manteiga e coloque a massa
 
6- Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos
 
7- Coloque a massa em uma superfície lisa, com um pouquinho de farinha de trigo e dobre como se fosse um envelope
 
8- Volte com a massa para a tigela, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por 16 a 18 horas
 
9- Retire da geladeira e divida a massa ao meio
 
10 Deixe num formato de 2 retângulos
 
11- Em seguida, corte a massa em 6 bolinhas
 
12- Moldar e colocar na forma untada com manteiga
 
13- Cubra com plástico filme e deixe fermentar por 2 horas em temperatura ambiente
 
14- Numa tigela, misture uma colher de sopa de água com uma gema
 
15- Pincele a massa com essa mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
 
16- Deixe assando por aproximadamente 22 minutos
 
17- Retire do forno e sirva
 
 
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